· Un foie gras frais de
· Dénerver le
foie. Ne pas craindre de le mettre en
morceaux, L'assaisonner de 6 à 7g de sel et 2 à 3g de poivre, bien répartir.
· Le tasser
dans une terrine. Luter le couvercle
avec une pâte de farine et d'eau,
· Faire chauffer le four au maximum environ 30 minutes
avec un bain-marie.
· Au bout de ce temps, Eteindre le four et déposer
la terrine de foie dans le bain-marie.
· Laisser la terrine dans le four jusqu’à
refroidissement.
· Conserver au frigidaire
A consommer dans les quinze
jours. Il est plus gouteux si fait 3 à 4 jours avant sa consommation